Hotelnictví a cestovní ruch jsou dnes velmi dobře rozvinuté a dále se rozvíjejí. V tomto ohledu mají organizace zájem najít mladé odborníky, kteří znají základy hotelových služeb a cestovního ruchu. Jedná se o velmi kontroverzní povolání a článek vám pomůže pochopit, zda stojí za to studovat hotel.

Popis speciality

Specialista ve směru "Pohostinství" pracuje především v oblasti hotelnictví, ale může se věnovat restaurační činnosti nebo cestovnímu ruchu. Nejčastěji vysoké školy vyučují v oboru „Cestovní ruch a hotelové služby“ a absolvent získá kvalifikaci „Manažer cestovního ruchu a hotelových služeb“. Může si samostatně vybrat typ činnosti, které se chce věnovat.

Specialista se zabývá organizační, manažerskou, výrobní a technickou činností. Absolvent oborů "Pohostinství", "Hotelový servis" nebo "Cestovní ruch a hotelový servis" může pracovat v hotelech a hotelech, restauracích, resortech, cestovních kancelářích.

Budoucí manažeři během studia studují základy obsluhy a etikety, management, organizaci a řízení hotelnictví, obchodní plánování, hotelovou animaci a další zajímavé obory potřebné pro další práci.

klady

• Zajímavé disciplíny. Studenti během studia studují užitečné a zajímavé humanitní a socioekonomické obory. Tuto specializaci by si měli vybrat ti, kteří se příliš neorientují v matematice, fyzice a dalších technických vědách.
• Schopnost komunikovat. Schopnost budovat dialog je důležitou vlastností každého manažera, včetně manažera hotelu. Specialista musí umět korektně a hlavně slušně mluvit s hostem a umět řešit jeho problémy. Na univerzitách a vysokých školách se budoucí manažeři učí správné komunikaci a také psychologii, aby okamžitě pochopili člověka a přizpůsobili se jeho náladě a charakteru.
• důležité životní vlastnosti. Vystudované obory a vědy během studia i nabyté kvality se budou hodit v jakémkoli oboru, nejen v hotelnictví. Proto, i když absolvent nepracuje ve své specializaci, vždy si bude moci najít práci v jiném nebo podobném oboru a dokonce si vytvořit svůj vlastní podnik.
• Schopnost sestavit obchodní plány a otevřít nové hotely. Absolventi této specializace nemusí nutně pracovat jako administrátoři na recepci nebo jako další obslužný personál. Mohou si také navrhnout vlastní hotel nebo hotel a založit si vlastní podnik.
• Dobrý plat. Ale i obsluhující personál v hotelech, zvláště velkých s kategorií nad 3 hvězdičky, vydělává slušné peníze. Průměrný plat správce hotelu je 30 000 rublů.
• Existují příležitosti pro kariérní růst. Po pár letech práce běžného správce se můžete stát manažerem hotelu, jehož plat je několikanásobně vyšší. V hotelovém byznysu mohou i pokojské a číšníci ve své kariéře „vyrůst“.

Mínusy

• Nervózní a stresující práce. Ne vždy může správce hotelu klidně stát u přepážky, usmívat se a mluvit s hosty. Někdy jsou velmi nervózní hosté, kteří neustále s něčím nejsou spokojeni a vy musíte řešit jejich problémy.
• Nepravidelná pracovní doba. Obvykle hotelový personál pracuje na směny: 2/2 (směna za den / směna v noci a 2 dny volno). Ne každý se bude moci přizpůsobit takovému rozvrhu, kromě tohoto - je to velmi vyčerpávající. Ale vždy existuje příležitost ke změně.
• Musíte strávit hodně času na nohou. Při komunikaci s hotelovým hostem musí správce vystupovat v souladu s pravidly etikety. Všichni zaměstnanci hotelu: manažer, správce, pokojské, vrátní atd. tráví spoustu času na nohou, protože neustále potřebují obsluhovat hosty.
• Je obtížné vstoupit na univerzitu s omezeným rozpočtem. Státem financovaných míst v této specializaci je na univerzitách velmi málo a studenti nejčastěji studují za poplatek. Chcete-li se zúčastnit na rozpočtovém základě, musíte dosáhnout více než 250 bodů USE. Ale existuje alternativa - na vysokých školách je mnohem více volných míst a je jednodušší tam vstoupit.
• Můžete získat práci bez vzdělání. Spousta hotelů, cestovních kanceláří a dalších podobných organizací si dnes najímá specialisty bez vzdělání – jsou vyškoleni přímo v práci. Proto se musíte zamyslet - má cenu strávit 4 roky školením, když bez něj můžete získat práci?

A přesto mají odborníci se vzděláním v oboru „Hotelový servis“ větší šanci získat práci než ti, kteří ji nemají.

Na základě 9 tříd můžete jít pouze na vysokou školu, období školení je 3 roky. Pro přijetí na vysokou školu je vyžadován pouze certifikát, protože hodnocení uchazečů je tvořeno průměrným skóre certifikátu.

Po 11. třídě můžete jít i na vysokou školu (podle průměrného skóre na vysvědčení), ale doba studia nebude 3, ale 2 roky. Rovněž uchazeči, kteří složili zkoušku z požadovaných předmětů, se mohou hlásit na 5 vysokých škol. Pro přijetí jsou vyžadovány následující položky:

1. Ruský jazyk.
2. Základní matematika.
3. profilová matematika.
4. Společenské vědy.
5. Příběh.
6. Zeměpis.

Každá vzdělávací instituce si stanovuje vlastní požadavky a potřebné předměty pro přijetí. Proto se musíte předem seznámit s požadavky každé univerzity, kam plánujete vstoupit. Termín studia na VŠ je 4 roky.

Každý se sám rozhodne, zda do této speciality vstoupí či nikoliv. Na jednu stranu je to zajímavé a nenudí, při studiu můžete získat spoustu užitečných znalostí, které se vám budou v životě hodit. Na druhou stranu, když hotely berou lidi bez praxe a vzdělání, proč ztrácet čas studiem? Pokud si ale chcete v budoucnu otevřít vlastní hotel, pak k tomu velmi pomůže vzdělávání v této oblasti.

Jde o populární směr jak vzdělávání, tak rozvoje země. Mnoho lidí přemýšlí o tom, jaké vzdělání získat pro úspěšnou práci v tomto oboru. Pochopení této problematiky není tak obtížné, jak se zdá. Ve skutečnosti stačí znát jen několik funkcí tréninku. Ale vybrat místo, kde se mu dostane vhodného vzdělání, je složitější. Existuje spousta různých institucí, které vám po ukončení studia umožňují pracovat v hotelnictví a restauracích. A neznalý člověk se může ve výběru jednoduše zmást.

Jaká je práce

Prvním krokem je tedy pochopit, co musí udělat občan, který se rozhodne pracovat ve směru zvaném „hotelový a restaurační byznys“. Není zcela jasné, co je třeba v tom či onom případě udělat.

Jde o to, že po absolvování konkrétní instituce se člověk stane restauratérem. Nebo, jak se mu také říká, manažer hotelového a restauračního byznysu. Úkoly takového zaměstnance jsou různorodé.

Mezi hlavní povolání patří:

• kontrola kvality práce;
• řízení hotelů nebo restaurací;
• organizování dodávek předmětů nezbytných pro fungování podniku;
• marketingové plánování.

Jinými slovy, takový manažer je univerzální pracovník v hotelovém a restauračním byznysu. Nejčastěji se vyskytuje jako administrátor v konkrétní instituci.

Způsoby učení

Vyděsila vás definice? Pak byste měli přemýšlet o tréninku. Kde se dá zvládnout taková činnost, jako je hotelnictví a restaurace? Kam by měl člověk jít, aby získal odpovídající vzdělání? Možností je spousta. Každý si vybere tu či onu instituci, aby si vybudoval svou kariéru a získal vzdělání v hotelovém a restauračním průmyslu.

Pokud stručně vyjmenujeme všechna možná místa studia, můžeme vyčlenit následující organizace:

• univerzity v Rusku i mimo ni;
• vysoké školy;
• organizace nabízející rekvalifikace;
• soukromé školící společnosti.

Každá možnost školení má své vlastní charakteristiky. O nich se bude dále diskutovat. Na co si dát v tom či onom případě pozor? Jak se bez problémů stát restauratérem?

Rekvalifikace

Možná bychom měli začít s nejméně obvyklým scénářem. Jde o rekvalifikační kurzy. Obvykle je organizuje buď zaměstnavatel, nebo specializované burzy práce.

Doba školení je v průměru 2-3 měsíce. Nejsou vyžadovány žádné přijímací zkoušky. Po absolvování získá občan osvědčení o rekvalifikaci na restauratér. Od nynějška bude moci pracovat v hotelnictví a restauracích.

Soukromá centra

Další možností školení je kontaktovat soukromá školicí střediska. Je to dobrý způsob, jak získat další vzdělání a také seberozvoj. Pomocí specializovaných kurzů snadno zvládnete hotelový a restaurační byznys. Doporučuje se informovat o programech nabízených některými soukromými vzdělávacími institucemi.

Obvykle studují asi rok. Ve vzácných případech trvá školení několik měsíců nebo let. Po poslechu přednášek je většinou požadováno složení závěrečného testu, složení zkoušky. A poté je člověku vydán certifikát o tom, že je nyní považován za restauratéra. Dokument obvykle uvádí získané dovednosti.

Zajímá vás hotel a restaurace? Jaké předměty budu muset absolvovat při studiu v soukromých centrech? Žádný. A to potěší. V soukromých vzdělávacích centrech se žádné vstupní testy nekonají. Stačí si jen zaplatit vzdělání.

Vysoké školy

Vážnějším přístupem je studium na univerzitách v zemi. Moderní univerzity nabízejí několik možností, jak zvládnout specialitu restauratéra. Můžete studovat vysokou školu na základě středního odborného vzdělání nebo získat vyšší vzdělání. V prvním případě bude přijato vzdělání. Zaměstnavatelé to příliš neoceňují. Ve druhém získá absolvent diplom o vysokoškolském vzdělání. Právě on přitahuje mnoho zaměstnavatelů. Ačkoli, jak ukazuje praxe, hotelový a restaurační obchod vám umožňuje úspěšně budovat kariéru s diplomem středního specializovaného vzdělání.

V závislosti na zvoleném typu vzdělání budete muset jako student setrvat buď 2 roky, nebo 3, nebo 4. V prvních dvou případech hovoříme o středním odborném vzdělání založeném na 9. resp. 11. ročníku. Vyšší zvládnuté 4 roky.

Charakteristickým rysem vzdělávání na univerzitách a vysokých školách je přítomnost přijímacích zkoušek. Abyste byli přijati jako student, budete muset složit některé zkoušky. O nich trochu později. Nejprve byste měli zjistit, kde přesně v Rusku můžete jít studovat jako restauratér.

Univerzity pro vzdělávání

V Rusku je mnoho vysokých škol. Kde se školí ve směru „hotelový a restaurační byznys“? Univerzity v Rusku, které nabízejí stát se restauratéry, zahrnují následující:

• Plechanovská univerzita;
• RSUH;
• MGI pojmenované po Sechenovovi;
• Ruská státní univerzita cestovního ruchu a služeb (Moskva).

To nejsou všechny vzdělávací instituce. Téměř na každé humanitní univerzitě se můžete stát restauratérem. Pouze výše uvedená místa, jak říkají studenti, se nejlépe učí zvoleným směrem.

Vysoká škola

Zajímá vás hotel a restaurace? Vysoká škola je nejběžnější možností, jak získat vhodné vzdělání pro zahájení kariéry. Obvykle se o přijetí do specializovaných škol uvažuje po 9. nebo po 11. ročníku.

V závislosti na zvolené vzdělávací instituci jsou přijímací zkoušky dostupné nebo nepřítomné. Kam přesně chodíš studovat? Můžete si vybrat vysokou školu svobodných umění. A tam zjistit, zda existuje směr zájmu žadatele. Jak již bylo zmíněno, po 9. ročníku se učí 2 roky, po 11. - 3.

Kam konkrétně jít? Můžete věnovat pozornost:

• management a hotelový a restaurační obchod;
• Vysoká škola malého podnikání č. 48;
• potravinářská vysoká škola v Moskvě;
• Obchodní a ekonomická škola v Krasnodaru.

To vše je jen začátek. Seznam může být velmi dlouhý. Zajímá vás hotel a restaurace? Vysoká škola v Petrohradu na nábřeží 154a je mezi obyvateli Petrohradu považována za nejúspěšnější volbu.

Testy

Co bude dál? Nyní je důležité pochopit, jaké testy budou muset projít. Jak již bylo zmíněno, technické školy jsou někdy přijímány jednoduše na základě přihlášky. Jediné, co musíte udělat, je ukázat středoškolské vzdělání, občanský průkaz a přihlášku k zápisu.

A pokud bude univerzita ovládnout hotelový a restaurační byznys, co si vzít? Mezi požadované zkoušky patří:

• Ruský jazyk;
• matematika.

Oba předměty musí absolvovat na základní úrovni. Ale na profilu budete muset absolvovat sociální studia. V některých případech mohou také požadovat USE nebo GIA v angličtině. To jsou všechny zkoušky, které musíte složit. A pak nebude těžké vstoupit na hotelovou a restaurační obchodní vysokou školu nebo univerzitu.

Na ruských univerzitách se nedávno objevila specialita "Pohostinství". Jaká je profese „specialista na pohostinství“ a v jakém odvětví může absolvent pracovat?

Zvažte tuto specializaci podrobně, abyste pochopili všechny její pozitivní a negativní stránky.

Kdo je manažer pohostinství

Jedná se o specialistu, který má na starosti organizaci služeb pro hosty v hotelech a turistických komplexech. Přijímá, umisťuje, vypisuje hosty, odpovídá za bezproblémový chod zařízení.

Top 10 profesí v hotelnictví a restauracích

Odvětví pohostinství a cestovního ruchu v Rusku se rychle rozvíjí. Zahrnuje tři hlavní sektory: stravování, hotelový management a cestovní ruch. První dva se často spojují pod jeden termín „Hotel-restaurant (podnikání)“ nebo „Hotel-restaurant business“.

Můžeme uvést následující definici pojmu „podnikání v hotelnictví a cestovním ruchu“ – jedná se o odvětví hospodářství, které je spojeno s poskytováním služeb v oblasti hotelnictví a cestovního ruchu.

Podívejme se co profese v této oblasti jsou nejrespektovanější, placené a zajímavé:

• hotelový manažer;
• PR manažer;
• hostitelka;
• hotelový manažer;
• organizátor akce;
• manažer výživy;
• vedoucí recepční a ubytovací služby;
• manažer značky;
• dozorce skladu místností;
• Šéfkuchař.

Před žadatelem často vyvstává otázka – co je lepší „Turistika“ nebo „Pohostinství“? Každý se rozhoduje sám za sebe. Ale druhý směr je velmi slibný.

Spotřebitelé chtějí vidět nejen tradiční hotel nebo hotel – dnes je přitahuje něco nového, nestandardního. Například plovoucí hotely, botely, kempování na lodích atd.

Vždy máte možnost otevřít si vlastní podnik, do kterého nepotřebujete nabírat velký personál (například ubytovny apod.).

Kde a kolik let studovat v oboru "Hotelová služba"

V Rusku lze vysokoškolské vzdělání v této specializaci (aplikovaný bakalářský titul) získat na téměř 100 univerzitách v zemi (přesně 97). Před vstupem si nezapomeňte přečíst recenze o univerzitě od studentů a absolventů.

Pojďme seznam 5 nejlepších univerzit Ruské federace, kde je poskytováno školení:

• Kazaňská (Privolžská) federální univerzita (KFU);
• Jižní federální univerzita (SFU);
• Uralská federální univerzita B. N. Jelcin (UrFU pojmenovaný po B. N. Jelcinovi);
• Univerzita přátelství národů Ruska (PFUR);
• Federální univerzita Dálného východu (FEFU).

Doba studia je 4 roky (prezenční). Studium je doplněno praxí v hotelech, se kterými má univerzita dohodu.

Dnes v Rusku vzdělávání v této specializaci nabízejí nejen univerzity, ale také vysoké školy, kam můžete vstoupit po 9. nebo 11. ročníku, a také soukromé společnosti a organizace, které rekvalifikují specialisty.

Například na Synergy University (Moskva) existuje vysoká škola (směr "Hotelové služby", fakulta hotelového a restauračního podnikání) s dobou školení 1 rok 10 měsíců nebo 2 roky 10 měsíců. Po absolvování je možnost nastoupit do 2. nebo 3. ročníku oboru "Management v hotelnictví a restauracích" (první vysokoškolské vzdělání).

Na stejné univerzitě můžete získat druhý titul v podobné specializaci s dobou studia 4-4,5 roku. Magisterské a postgraduální studium bude dalším stupněm vzdělávání.

Jaké předměty mohou být v učebních osnovách směru "Pohostinství":

• Organizování přijímacích a ubytovacích služeb;
• prodejní technologie v hotelnictví;
• reklama v hotelovém podnikání;
• technologie a organizace cateringových služeb;
• standardizace a kontrola kvality hotelových služeb;
• mezinárodní hotelové řetězce;
• firemní kultura v hotelnictví atd.

Kromě toho existují kurzy s různou délkou studia nabízené různými soukromými společnostmi.

Jaké předměty vzít

Pro vstup do specializace "Hotelové služby", "Hotelové podnikání" musíte složit zkoušku ze tří předmětů.

K dnešnímu dni je seznam následující:

• ruský jazyk (základní úroveň);
• matematika (základní úroveň);
• společenské vědy (úroveň profilu).

Další zkoušky se skládají na Petrohradské univerzitě: ruský jazyk, sociální studia, cizí jazyk. Rjazaňská státní univerzita pojmenovaná po S.A. Yesenin - společenské vědy, historie, ruský jazyk. USE v těchto předmětech se vás zeptají také na Novosibirské státní univerzitě ekonomiky a managementu „NINH“ (NSUEU).

Přesný seznam předmětů je nutné předem zjistit na stránkách zájmové univerzity.

Kdo může pracovat absolvent s diplomem "Pohostinství"

Po obdržení diplomu v oboru "Pohostinství" se můžete ucházet o místo ve středním managementu, tedy hotelovém managementu.

Již jste překročili nižší pozice (uklízečky, pokojské). Nejvyšší úrovní bude nejvyšší manažerská úroveň.

Jaká volná pracovní místa lze nabídnout absolventovi:

• manažer;
• správce;
• manažer;
• HR specialista.

Jak se stát manažerem hotelu

V první řadě musíte mít vzdělání ve směru „Pohostinství“. Druhý je také nezbytný - "Personální management".

Je žádoucí mít ekonomické nebo právnické vzdělání. Taková složitost vám poskytne výhodu, zejména:

• v řízení marketingových aktivit, kam patří výrobní a prodejní marketing, marketingová komunikace;
• ve vnitropodnikovém řízení (řízení), včetně strategického, aktuálního, operativního, procesního řízení, projektového řízení, rozvoje;
• ve vnitropodnikovém plánování a prognózování, které zahrnuje strategické, aktuální, operativní plánování, řízení řízení.

Pro stát se manažerem je dobré mít nejen diplomy z předních univerzit, ale i osvědčení o stážích v prestižních hotelech, hotelech, zejména zahraničních.

Jaký je plat manažera hotelu v Moskvě

Manažer hotelu v Moskvě dostává v průměru asi 70 000 rublů(podle webu Moscva.trud.com). Tato profese je jednou z nejlépe placených. V regionech je taková práce placená samozřejmě nižší.

Kariéra v pohostinství

Pokud jste pracovitý, máte organizační schopnosti, jste společenský, máte odolnost vůči stresovým situacím, umíte pracovat v multitaskingovém prostředí (každý den musíte řešit ty nejrozmanitější úkoly), umíte cizí jazyky, pak můžete počítat s kariérním růstem.

Zkušenosti a praxe mohou v budoucnu umožnit zaujmout tak prestižní pozici jako „expert v hotelovém byznysu“, který se zabývá prognostikou v hotelnictví.

Specialista hotelových služeb - klady a zápory profese

Obecně je tato oblast činnosti velmi atraktivní.

Mezi výhody patří poptávka po profesi. Absolvent může najít uplatnění nejen v Rusku, ale i v zahraničí. Navíc zkušenost s komunikací s lidmi se v životě vždycky hodí.

Mezi mínusy lze zaznamenat velké množství práce, časté stresové situace a problémy které je třeba řešit co nejprofesionálněji. To je chápáno jako: rovnoměrný tón řeči, dobrá vůle, touha najít kompromis. Specialista hotelových služeb může o státních svátcích pracovat na noční směny.

Abyste získali znalosti o profesi "Hotelier" co nejpohodlněji, Institut hotelového podnikání vám nabízí výběr osobní formy školení:

● Distanční studium. Dálkový kurz na Institutu hotelového podnikání od MBA CITY Business Academy je nejvhodnější formou pro ty, kteří se chtějí v co nejkratším čase stát úspěšným hoteliérem. Program kurzu obsahuje kompletní a aktuální informace dostatečné pro úspěšné řízení hotelového byznysu. . Budoucí hoteliéři se v rámci distančního studia v oboru hotelnictví seznamují s hodnotnými textovými lekcemi, podloženými tabulkami, grafy, diagramy, audiem a videem, věnovanými klíčovým odborným znalostem a dovednostem úspěšného hoteliéra. Díky přehledné a podrobné multimediální prezentaci materiálu se můžete efektivně učit sami. Vzdálený všeobecný vzdělávací kurz Hoteliér od MBA CITY Business Academy je vaší příležitostí kvalitně zvládnout vzdělávací program a stát se profesionálem v hotelovém byznysu v co nejkratším čase!

● Prezenční výuka na dálku ve skupině. Spojte podnikání s potěšením výběrem tohoto typu učení. V efektivním programu kurzu "Hotelier" na Institutu hotelového podnikání na Obchodní akademii MBA CITY budete navštěvovat prezenční kurzy hotelnictví. Výuka probíhá v našem školicím středisku ve speciálně vybavených a pohodlných učebnách. Efektivně se s látkou seznámíte při praktických cvičeních, školeních a hraní rolí věnovaných zvládnutí profese hoteliéra. Kurz vede zkušený učitel-praktik, který se s vámi podělí o profesní tajemství hotelového byznysu. Výuka probíhá ve skupinách do 10 osob. Pro podrobnější prostudování a zopakování látky mají studenti prostřednictvím svého osobního účtu přístup do distančního studijního programu pro všeobecný kurz hotelového podnikání „Hoteliér“ z Obchodní akademie MBA CITY.

● Individuální/firemní prezenční dálkové studium. Vážíte si osobního kontaktu? Speciálně pro vás bude vyvinut nejužitečnější osobní tréninkový program, který bude zahrnovat disciplíny, které potřebujete. Osobní rozvrh a školení pro profesi „Hotelier“ sestavené na individuální přání Vám umožní maximálně efektivně využít čas a zároveň ušetřit Vaše peníze. Studujte potřebné disciplíny na dálku, ve vhodném tempu a rytmu. Firemní uniforma bude pro zaměstnance nejužitečnější, motivující celý tým k profesnímu i osobnímu růstu najednou!

Ať už preferujete kteroukoli možnost, můžete si být jisti: specialisté Institutu hotelového podnikání z Obchodní akademie MBA CITY vám pomohou rychle a s potěšením zvládnout všechny základy fascinujícího a vzrušujícího světa hotelového byznysu.

Vzhledem k širokému rozvoji hotelnictví je konkurence v tomto segmentu obzvláště vysoká. Abyste získali správnou kvalifikaci a stali se součástí rychle se rozvíjejícího, relevantního a ziskového oboru hotelového podnikání, je nutné absolvovat odpovídající školení.

Proto se s pomocí obecného kurzu hotelového podnikání „Hoteliér“ od Obchodní akademie MBA CITY můžete stát obzvláště cenným specialistou. Naučte se umění prezentovat svou nabídku v příznivém světle pro spotřebitele, naučte se všechna tajemství podnikání v pohostinství a staňte se nenahraditelnými!

Na konci školení studenti obdrží státní diplom s mezinárodním dodatkem o nástavbovém školení v hotelnictví a absolvování kurzu Hoteliér.

Licence pro vzdělávací činnost č. 038379

Program školení "Hoteliér"

1. Historie, role a světové značky hotelového průmyslu
1.1 Historie vzniku hotelových služeb
1.2 Hotelnictví a cestovní ruch, jeho místo a role v ekonomice
1.3 Hlavní světové hotelové řetězce a značky
1.4 Značky Ritz-Carlton, Hilton, Kempinski
1,5 značek Holiday Inn, Marriott, Hyatt, Best Western

2. Současný stav a vývoj pohostinství
2.1 Definice a struktura pohostinství
2.2 Vnější a vnitřní faktory rozvoje pohostinství
2.3 Faktor sezónnosti v cestovním ruchu
2.4 Hlavní současné trendy v pohostinství
2.5 Čtyři světové modely pohostinství
2.6 Modely organizace pohostinství
2.7 Klasifikace a specifika hotelových služeb
2.8 Vlastnosti a struktura hotelového produktu

3. Klasifikace a struktura hotelových podniků
3.1 Kategorizace hotelů a zařazení do kategorií
3.2 Klasifikace hotelů v různých zemích světa
3.3 Klasifikace hotelů podle úrovně komfortu
3.4 Typologie hotelů
3.5 Funkční účel hotelů
3.6 Funkční požadavky na hotely
3.7 Podpora života hotelů

4. Hotelnictví Ruské federace
4.1 Vlastnosti ruské klasifikace hotelů
4.2 Hotelový průmysl v Rusku
4.3 Slavné hotelové řetězce přítomné v Rusku
4.4 Hotelový průmysl v Moskvě
4.5 Hotelnictví v Petrohradě

5. Charakteristika služeb hotelového podniku
5.1 Obecná charakteristika hotelových služeb
5.2 Postupy rezervačních služeb a rezervační rizika
5.3 Vlastnosti vyjednávání se zástupci cestovních kanceláří
5.4 Recepční a ubytovací služba: role, struktura, požadavky, normy, kalkulace
5.5 Údržba a provoz pokojového fondu
5.6 Bezpečnostní služba: Vyšetřování kriminality a krizové řízení
5.7 Hotelová inženýrská služba
5.8 Náplň práce hotelového personálu

6. Mezinárodní standardy služeb v hotelu
6.1 Zásady hodnocení kvalitní služby
6.2 Standardy služeb jako faktor úspěšné konkurence
6.3 Standard telefonní etikety pro zaměstnance hotelu
6.4 Vzhledový standard pro zaměstnance hotelu
6.5 Standard chování zaměstnanců hotelu
6.6 Check-in, check-out a rezervace jako důležitá součást zážitku z hotelu

7. Pravidla pro úspěšnou práci personálu s klienty
7.1 Profesní etika pracovníků hotelu
7.2 Požadované osobní vlastnosti pro práci v hotelu
7.3 4 typy klientů: jak najít správný přístup
7.4 Úvahy pro klienty při výběru hotelu
7.5 Vlastnosti kontaktu personálu hotelu se zákazníky
7.6 Obtížní hosté a zásady kompetentní práce s nimi
7.7 Stížnosti v pohostinství a jejich řešení
7.8 „Turistické vydírání“ a právní podávání stížností

8. Organizace a provoz restauračních služeb v hotelu
8.1 Infrastruktura restauračního komplexu
8.2 Přínosy a ztráty outsourcingu
8.3 Číšnické postupy a normy
8.4 Organizace práce pokojové služby
8.5 Organizace toku dokladů a účtování jídel restauračních služeb
8.6 Vedení evidence produktů minibaru
8.7 Klasifikace odměn (komplimentů) pro hotelové hosty

9. Doplňkové hotelové služby a způsoby jejich poskytování
9.1 Typy a technologie pro realizaci animačních programů
9.2 Animace resortních hotelů
9.3 Způsoby stravování turistů v hotelech
9.4 Poskytování služeb rezervace vstupenek
9.5 Poskytování přepravních a svozových služeb
9.6 Vlastnosti organizace výletních služeb pro hosty

10. Státní a hotelové podnikání: získání licence a certifikace
10.1 Licenční proces pohostinství
10.2 Definice standardizace a hotelových standardů
10.3 Schémata a dokumenty pro certifikaci hotelu
10.4 Mezinárodní certifikace a klasifikace hotelů
10.5 Ukazatele kvality hotelových služeb
10.6 Mezinárodní směry pro tvorbu kvalitních služeb

11. Úspěch a konkurence v hotelnictví
11.1 Definice a hodnocení výkonnosti pohostinské činnosti
11.2 Druhy konkurence v pohostinství
11.3 Metody soutěže: jak porazit konkurenci
11.4 Budování konkurenceschopnosti

12. Formy a metody řízení hotelového podniku
12.1 Formy hotelového managementu: smlouva, franchising, nájem, akciové společnosti, syndikáty, konsorcia
12.2 Organizační struktura managementu hotelu
12.3 Rozvoj individuálního stylu a způsobu řízení
12.4 Metody a funkce plánování
12.5 Vytvoření příznivého prostředí pro motivaci zaměstnanců
12.6 Řízení a úpravy
12.7 Vedení správy budov
12.8 Řízení kvality hotelu

13. Přijímání manažerských rozhodnutí v hotelu
13.1 Obsah a druhy manažerských rozhodnutí
13.2 Rozhodovací proces
13.3 Způsoby rozhodování
13.4 Individuální styly rozhodování
13.5 Podmínky účinnosti rozhodnutí managementu
13.6 Organizace a kontrola výkonu rozhodnutí

14. Finance a pracovní kapitál hotelových podniků
14.1 Ekonomická výkonnost hotelu
14.2 Komponenty hotelového produktu
14.3 Práce analytické služby v hotelu
14.4 Dlouhodobý majetek hotelového podniku
14.5 Podstata a složení pracovního kapitálu hotelu
14.6 Finanční zdroje a zisky pohostinských podniků
14.7 Odhad nákladů na hotelové služby
14.8 Organizace účetnictví v hotelových podnicích

15. Podnikatelské plánování a hotelové rozpočtování
15.1 Vypracování podnikatelského plánu a jeho realizace
15.2 Rozpočtování jako technologie finančního plánování
15.3 Účel a provádění controllingu
15.4 Procesní rozpočtování a kalkulace
15.5 Dosažení dokonalosti odstraněním plýtvání
15.6 Plánování rozšíření výroby

16. Marketing v hotelnictví
16.1 Systémy GDS a ADS: význam a výhody
16.2 Sledování konkurence a analýza trhu hotelových služeb
16.3 Efektivní hotelový internetový marketing
16.4 Vytváření zákaznických věrnostních programů
16.5 Diagram marketingového cyklu

17. Hotelový zabezpečovací systém
17.1 Vytvoření jednotného integrovaného bezpečnostního systému v hotelu
17.2 Bezpečnostní koncepce
17.3 Zřízení požárně bezpečnostního systému
17.4 Organizace požárního poplachu v hotelu
17.5 Udržování dobrého elektrického systému v hotelu

18. Výběr hotelu a personální obsazení
18.1 Nábor: koncepce, typy, metody
18.2 Provádění dotazníků a rozhovorů
18.3 Pravidla výběru na liniové a manažerské pozice
18.4 Metodika diagnostiky agresivity a sebeovládání
18.5 Metodika diagnostiky sebeúcty a osobnostní orientace
18.6 Metodika zjišťování vůdčích kvalit a organizačních schopností
18.7 Metodika stanovení stylu vedení

19. Školení a hodnocení hotelového personálu
19.1 Metody a techniky pro školení nových zaměstnanců
19.2 Profesní přizpůsobení personálu
19.3 Školicí a cvičební programy pro hotelový personál
19.4 Metody hodnocení a dotazování zaměstnanců
19.5 Kvalifikace a její metody

20. Personální management hotelu a odměňování
20.1 Principy a metody personálního řízení
20.2 Základní principy řízení lidí
20.3 Poskytování pracovních zdrojů podniku
20.4 Uzavírání pracovních smluv
20.5 Umístění a rozdělení pracovníků
20.6 Formy a systémy odměňování
20.7 Postup při načítání prostředků na mzdy
20.8 Mzdy za pohostinství

21. Daňový systém a zdanění hotelů
21.1 Druhy daní a poplatků
21.2 Daně z čistého příjmu podniku
21.3 Daň z přidané hodnoty
21.4 Daně z výrobních nákladů
21.5 Daně z finančních výsledků podniku
21.6 Vlastnosti zdanění hotelových podniků